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而大數(shù)據(jù)的使用，更是大大助力了生鮮電商的發(fā)展。這是日前在由上海商情新聞核心主辦的“新農(nóng)商·新消費(fèi)·新實(shí)踐”論壇暨第十三屆上海食用農(nóng)產(chǎn)品品牌年度討論會(huì)上獲得的新聞。（原題目：一片藍(lán)海卻難賺錢 大數(shù)據(jù)助力生鮮電商新時(shí)代）

在“新農(nóng)商·新消費(fèi)·新實(shí)踐”論壇上，上海有關(guān)職能部門、上海食品協(xié)會(huì)、上海肉類行業(yè)協(xié)會(huì)、上海副食操行業(yè)協(xié)會(huì)、上海豆制操行業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)還有紫燕、愛(ài)森、五豐上食、山林、雨潤(rùn)、萬(wàn)有全、上農(nóng)批、江楊、拾分滋味、望家歡等60余家農(nóng)產(chǎn)品品牌企業(yè)代表，原本生存、U掌柜、我廚、天天果園、上蔬永輝、大潤(rùn)發(fā)、樂(lè)購(gòu)、歐尚等20余家生鮮電商、渠道選取買購(gòu)代表，齊聚一堂，共議生鮮電商今后的發(fā)展。

一片藍(lán)海，卻難賺錢

上海是國(guó)內(nèi)生鮮電商的主戰(zhàn)場(chǎng)，也是國(guó)內(nèi)生鮮電商的風(fēng)向標(biāo)?！吧r雜貨是最迷人也最風(fēng)險(xiǎn)的品類?！闭鐏嗰R遜的前高管Nadia 　Shouraboura 　所說(shuō)：“它的銷售范圍與頻次吸引了投資者與零售商，然后又讓他們墮入低利潤(rùn)的泥潭?！?/p>

生鮮被以為是最后一片藍(lán)海。按照國(guó)內(nèi)電子商務(wù)核心公開發(fā)表數(shù)據(jù)，生鮮電商全體交易額連年上漲，事先估計(jì)2017年同等對(duì)比上漲80.5%，整個(gè)生鮮市場(chǎng)是上萬(wàn)億元的范圍。我國(guó)統(tǒng)計(jì)局2016年的數(shù)據(jù)顯示，同期電商的滲透率算下去不到7%。

然而，生鮮電商又是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)最嚴(yán)酷的行業(yè)。最早的傳統(tǒng)生鮮電商，與別的品類電商相同，其實(shí)就是流量比拼，泛濫生鮮電商的搶奪，使得該行業(yè)獲客本錢一直走高；　垂直生鮮電商在此前基本上都是“爆品”方式，這能在短期內(nèi)帶來(lái)大量的客流與訂單，但同時(shí)，帶來(lái)的困惑是客單價(jià)的不穩(wěn)固，而吸引過(guò)來(lái)的購(gòu)置力缺乏的消費(fèi)者很或許不會(huì)留下去，多方比價(jià)使得客戶存量率不高。

低利潤(rùn)、高損耗更是這一行業(yè)的普遍陣痛。物流本錢高，貨損嚴(yán)重。市場(chǎng)上的冷鏈物流，但凡用到冰袋都要50元一單上下的本錢，保鮮也要30元上下。昂揚(yáng)的物流本錢須高些的客單費(fèi)用來(lái)?yè)纬?，這也是為什么大一些垂直生鮮電商的訂單起送價(jià)最低也要68元，高的則要100元，且多數(shù)都要次日達(dá)。這也象征著顧客很難在這種的平臺(tái)上維持高頻次的消費(fèi)。

生鮮電商行業(yè)看似繁華，但舉目望去，整個(gè)行業(yè)賺錢的是極少數(shù)。

互聯(lián)網(wǎng)思維，多元化的推動(dòng)

消費(fèi)晉級(jí)正倒逼源頭農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)一步晉升質(zhì)量。一方面中糧家佳康、膳博士等中高端黑豬肉品牌在多元渠道規(guī)?？焖偻卣故袌?chǎng)；　另一方進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品大舉入關(guān)，搶占中高端農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，國(guó)家進(jìn)口牛肉數(shù)目及數(shù)額逐年增長(zhǎng)。

2016年商務(wù)部和農(nóng)業(yè)部都有啟動(dòng)“農(nóng)商互聯(lián)”上班，主要攙扶制約生鮮電商發(fā)展的瓶頸冷鏈物流，把生鮮供應(yīng)鏈還有生鮮配送提到了一個(gè)新高度，物流供應(yīng)鏈企業(yè)產(chǎn)品化或?qū)⒆優(yōu)槲磥?lái)趨向，供應(yīng)鏈企業(yè)將更多聚焦代辦。

這邊從傳統(tǒng)菜市場(chǎng)到規(guī)范化菜市場(chǎng)2.0再到科技感十足的“智慧微菜場(chǎng)”；　那邊立足凈菜產(chǎn)品的我廚、一站式生鮮平臺(tái)原本生存、獨(dú)創(chuàng)前置倉(cāng)的U掌柜等生鮮電商紛繁搶奪這塊蛋糕。

生鮮電商算作連貫生鮮供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的新聞平臺(tái)，對(duì)數(shù)據(jù)的掌控力度最大也最為片面，電商企業(yè)的大數(shù)據(jù)應(yīng)用具備后天劣勢(shì)?！癠 掌柜是寰球首家將人工智能可使用的銷售預(yù)測(cè)的生鮮電商。U掌柜的訂單解決、倉(cāng)儲(chǔ)管理、配送管理等系統(tǒng)都是本人團(tuán)隊(duì)開發(fā)；咱們（或許）也是業(yè)界獨(dú)一一所把人工智能使用到日常銷售預(yù)測(cè)與智能補(bǔ)貨當(dāng)中去的電商?！盪掌柜副總裁湯君健說(shuō)：“依靠神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型即人工智能后，U 掌柜的缺貨率從剛上線的20%降落到5%之下，損耗率從12%降到了7‰?！?/p>

每一個(gè)成功品牌的背地，共同一個(gè)強(qiáng)勢(shì)的大單品，鴻軒農(nóng)業(yè)副總裁李嘉輝示意：“徐鴻飛小鮮蛋推出‘讓國(guó)內(nèi)人吃到新穎、平安、美味的雞蛋’的理念，努力于打造效率高率養(yǎng)殖、全渠道銷售及多方共同分享價(jià)值的雞蛋行業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，并初次提出國(guó)內(nèi)雞蛋行業(yè)4.0的全新概念，用自養(yǎng)、OEM、云養(yǎng)殖、PPP輕重資產(chǎn)組合的辦法扭轉(zhuǎn)原有的養(yǎng)殖生產(chǎn)方式，用飼料期貨、產(chǎn)品費(fèi)用保險(xiǎn)的辦法平抑雞蛋費(fèi)用動(dòng)搖，實(shí)現(xiàn)了重品牌、輕資產(chǎn)、收益快的全新商業(yè)模型。”

紫燕食品趙副總裁在會(huì)上講解到：“紫燕從堅(jiān)持好滋味到翻新品牌熟食連鎖經(jīng)營(yíng)，通過(guò)企業(yè)新聞化建立，紫燕食品實(shí)現(xiàn)了從原資料選取買購(gòu)到生產(chǎn)加工、配送儲(chǔ)運(yùn)到零售終端的全程新聞化管理，對(duì)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)流、物流、新聞流進(jìn)行一致管理，最大限制地優(yōu)化了企業(yè)業(yè)務(wù)與管理過(guò)程，有作用的地保證了食品質(zhì)量的管控?！?/p>

以大數(shù)據(jù)，完成逆向特定制作方式

怎么在生鮮新時(shí)代下，打造一個(gè)智慧供應(yīng)鏈？上海商情新聞核心主任原立軍和U掌柜、原本生存、新天天配送、小碼公眾代表和參會(huì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)代表進(jìn)行了一場(chǎng)互動(dòng)頭腦風(fēng)暴。無(wú)論是新天天配送的從供給倉(cāng)儲(chǔ)、配送、物流完整供應(yīng)鏈代辦的新天天到依托互聯(lián)網(wǎng)智能共配代辦的小碼公眾，還是一站式生鮮平臺(tái)原本生存、獨(dú)創(chuàng)前置倉(cāng)的U掌柜，他們都重復(fù)落點(diǎn)在數(shù)據(jù)和代辦上。以大數(shù)據(jù)完成逆向特定制作的農(nóng)產(chǎn)品方式，還有物流產(chǎn)品化代辦的第三方供應(yīng)鏈已推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)進(jìn)入新時(shí)代。

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