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在試營業(yè)6天后，位于北京市亦莊大族廣場的京東首家線下生鮮超市7FRESH，2018年1月4日正式開始營業(yè)。（原題目：生鮮電商：巨頭的“冷”游戲）

據(jù)京東團(tuán)體副總裁、7FRESH總裁王笑松講解，7FRESH大族廣場店的總面積超越4000平方米，試營業(yè)首日的客流量就到達(dá)了1萬人次之上。未來3到5年，7FRESH將在全國鋪設(shè)超越1000家門店。

算作京東零售生態(tài)的首個(gè)樣板，消費(fèi)者可在7FRESH篩選來自寰球各地的新穎食材，門店中的大一些商品也能夠在7FRESH的獨(dú)立APP上買到，而在以門店為核心的3公里規(guī)模內(nèi)，消費(fèi)者還能享用最快半小時(shí)的送達(dá)代辦。

產(chǎn)品是生鮮超市的中心競爭力。據(jù)消息，蔬菜品類中，至少有20款產(chǎn)品是7FRESH采銷人員深化到原產(chǎn)地親身篩選的。不依賴集中采買、拒絕千篇一概，正是由于這股執(zhí)著的“尋鮮”態(tài)度，消費(fèi)者才得以在7FRESH店內(nèi)購置到原產(chǎn)于日本的罕見品種巧克力西紅柿、由霍爾果斯政府背書的貴族南瓜、不會氧化且滋味極佳的皸裂土豆……或者像月露蜜瓜這種有市無價(jià)的水果，也由于7FRESH還有京東強(qiáng)大的采銷體系而變?yōu)榈陜?nèi)的“常客”。

和傳統(tǒng)超市不一樣，7FRESH在消費(fèi)體驗(yàn)上同樣有著獨(dú)具匠心的考量。7FRESH門店不只添加了刷臉支付、自助POS結(jié)算還有搖一搖手機(jī)便會彈出支付二維碼的“搖一搖”等便捷支付模式，消費(fèi)者還能夠在門店體驗(yàn)多種智能化代辦：拿起帶有二維碼標(biāo)識的水果，專門配備的區(qū)塊鏈溯源“魔鏡”系統(tǒng)便自動掃描感應(yīng)，將水果的原產(chǎn)地、甜度、溯源等新聞?wù)故驹阽R面上；能自動行走與避讓妨礙物的智能購物車會自動追隨“客人”載物、裝貨；分配了傳感器的智能貨架，依靠大數(shù)據(jù)與人工智能技術(shù)，保障后面一直貨。

王笑松說，7FRESH是京東無界零售的一個(gè)試點(diǎn)，指盼通過7FRESH，能把京東這十幾年來在各個(gè)端口積聚的才能在這種一個(gè)場景展示出來。他說，跟前在生鮮畛域，京東已能使用大數(shù)據(jù)完成更精準(zhǔn)的銷售預(yù)測，布局正當(dāng)?shù)呐渌偷缆?，確立滿足所需的庫存計(jì)劃。

電商巨頭紛繁入局

國內(nèi)電子商務(wù)鉆研核心公開發(fā)表的消息告顯示，2017年上半年生鮮電商的市場范圍為851.4億元，全年將到達(dá)1650億元，而2018年市場范圍事先估計(jì)將到達(dá)2300億元。

更重要的是，對流量紅利逐漸衰退、傳統(tǒng)品類上漲乏力的電商行業(yè)來說，因?yàn)樯r是一個(gè)剛需、高頻、高復(fù)購的品類，早已變?yōu)榫揞^搶奪留存用戶的戰(zhàn)場。

就在京東7FRESH開業(yè)的前一天，阿里投資的盒馬鮮生發(fā)表，2018年將在北京出具30家門店，包含西直門、廣安門、雙井等商圈，從而使得北京主城區(qū)消費(fèi)者均能夠享用盒馬鮮生30分鐘送達(dá)代辦。

業(yè)內(nèi)普遍以為，京東打造的7FRESH重點(diǎn)對標(biāo)的就是阿里的盒馬鮮生。據(jù)消息，王笑松給團(tuán)隊(duì)定下的指標(biāo)是：在3年至5年間變?yōu)槿珖€上與線下最大的生鮮銷售平臺；5年至8年間，京東生鮮的范圍要到達(dá)上千億元。

盒馬鮮生的成功讓阿里愈加堅(jiān)決了對生鮮市場的規(guī)劃。2017年8月3日，天貓發(fā)表向易果團(tuán)體投資3億美元。依靠易果生鮮的冷鏈物流才能，天貓超市將加快提高生鮮物流配送才能。在此在此前，阿里及其旗下的天貓已先后參和易果生鮮的三輪融資。

互聯(lián)網(wǎng)巨頭騰訊也在2017年的最后一個(gè)月重金殺入這個(gè)畛域。2017年12月11日，永輝超市公開發(fā)表公開宣告稱，騰訊將獲得機(jī)構(gòu)5%股份，還將對永輝超市的控股子機(jī)構(gòu)永輝云創(chuàng)增資，獲得增資后15%股權(quán)。

據(jù)消息，永輝云創(chuàng)旗下的項(xiàng)目包含方便店永輝生存與生鮮超市“超級物種”。跟前，“超級物種”已在北京、南京、上海、深圳、成都等地開張了26家門店。事先估計(jì)到2018年，“超級物種”新開店數(shù)目將到達(dá)80家至100家。

除了阿里、騰訊、京東，進(jìn)軍生鮮商超畛域的以及蘇寧。2017年4月，蘇寧在徐州推行了全國首家“SU FRESH蘇鮮生”精品超市，主營蔬果、牛奶、肉類、海鮮、鮮花等商品。和阿里的盒馬鮮生相似，蘇寧的蘇鮮生超市也供給3公里規(guī)模內(nèi)半小時(shí)閃送代辦。

關(guān)于未來發(fā)展布局，蘇寧云商副董事長孫為民公開示意，2018年蘇鮮生精品超市將新開50家線下門店，2019年加起來計(jì)算到達(dá)306家店，籠罩全國各大主要城市。

業(yè)內(nèi)人士稱，跟著巨頭的紛繁入局，生鮮市場格式逐漸清朗，跟前已構(gòu)成了兩超多強(qiáng)的格式，兩超指的是阿里系和京騰系兩巨頭，多強(qiáng)則是易果生鮮、每日優(yōu)鮮、中糧我買網(wǎng)等平臺，而這些平臺身后也閃現(xiàn)出阿里、騰訊、京東與百度的身影。

背地的供應(yīng)鏈競爭

有意思的是，在巨頭爭搶的背地，則是生鮮電商的慘淡。有數(shù)據(jù)顯示，全國4000多家生鮮電商中，95%的平臺遇到盈余或巨額盈余，實(shí)現(xiàn)盈利的只有1%。

事實(shí)上，從2016年開始，資本熱潮的過境讓整個(gè)生鮮電商冷卻下去。僅2016年，就有十幾家企業(yè)呈現(xiàn)在生鮮電商的“死亡名單”上，這里面包含美味七七、青年菜君等此前的明星項(xiàng)目。跟前，這份名單上的企業(yè)數(shù)目還在一直添加。

生鮮電商市場為何呈現(xiàn)冰火兩重天的情況？國內(nèi)電子商務(wù)鉆研核心主任曹磊以為，損耗大、對物流和供應(yīng)鏈規(guī)定高、經(jīng)營與倉庫配送本錢高是重要起因，沒辦法獲得融資的企業(yè)自然玩不下來。以損耗舉例，發(fā)達(dá)我國生鮮電商食品損耗通常為5%，但在國家，因?yàn)樯r食品品類多且雜、同質(zhì)性強(qiáng)、儲存時(shí)間短且非標(biāo)化，損耗高達(dá)20%至30%。

居高不下的物流、包裝、配送等本錢同樣阻礙著生鮮電商盈利。

和傳統(tǒng)生鮮經(jīng)銷商比起，生鮮電商的物流本錢高些。傳統(tǒng)的生鮮經(jīng)銷商大批量少批次進(jìn)貨的模式能夠在較低本錢下有作用的保障食品的生鮮度。但生鮮包裹體積普通較小，生鮮電商要保障等同質(zhì)量就得花更大的代價(jià)，批量越小本錢越高。

雖然國家有很多第三方冷鏈物流機(jī)構(gòu)，但滿足規(guī)范的企業(yè)少之又少，且多數(shù)是地域性企業(yè)。因而，很多生鮮電商抉擇自建物流，但因?yàn)橘Y源整合性差、產(chǎn)品包裝體積大、訂單缺乏等起因，添加了物流本錢，產(chǎn)品費(fèi)用水漲船高，一般消費(fèi)者難以承受。

曹磊以為，生鮮電商的高“死亡率”證實(shí)，這一畛域只是巨頭的游戲。而在這些巨頭玩家中，京東擁有全國最大的冷藏、冷凍、倉配一體化冷鏈物流配送系統(tǒng)，這是京東得天獨(dú)厚的劣勢。在自營邏輯的京東面向，做平臺的阿里在生鮮的經(jīng)營、品控方面天然不占劣勢，但它也有本人的追逐辦法。

在曹磊看來，生鮮電商行業(yè)跟前已進(jìn)入洗牌淘汰階段，活下去的企業(yè)有或許迎來暴發(fā)式上漲?！笆苄乱?guī)大環(huán)境、用戶滲透率回升、方式落實(shí)、規(guī)范化程度提高、倉儲冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展等要素的后果，2018年將會變?yōu)樯r電商轉(zhuǎn)虧為盈的黃金年代。”

至于京東怎么在生鮮電商賽道上包圍，王笑松稱，無論是線上還是線下零售，最中心的還是供應(yīng)鏈，產(chǎn)品的好與壞是決議誰能贏最終的中心要素。他強(qiáng)調(diào)，京東在供應(yīng)鏈這個(gè)端有著后天的劣勢，跟前京東超市已經(jīng)是國內(nèi)線上線下最大的超市，這一數(shù)據(jù)背地，表現(xiàn)出京東的供應(yīng)鏈畛域深沉的積聚。

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