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據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在全國(guó)3萬(wàn)億元的餐飲市場(chǎng)中，小龍蝦市場(chǎng)范圍超越千億元，且小龍蝦的市場(chǎng)供應(yīng)依然出現(xiàn)出繼續(xù)擴(kuò)容的態(tài)勢(shì)。天貓、京東還有網(wǎng)易等電商巨頭紛繁推行了小龍蝦業(yè)務(wù)線。在淘寶與京東商城，搜尋“小龍蝦”，大大小細(xì)小品牌有200幾個(gè)，產(chǎn)品費(fèi)用多集中在百元上下，比去餐廳大快朵頤更實(shí)惠。此外，，精選電商網(wǎng)易嚴(yán)選也在其食物專欄上線了兩款小龍蝦。網(wǎng)易嚴(yán)選品牌負(fù)責(zé)人示意，并不放心“市井”的小龍蝦會(huì)破壞網(wǎng)易嚴(yán)選的氣質(zhì)。

除了電商巨頭，垂直生鮮電商平臺(tái)也發(fā)力販賣小龍蝦。生鮮電商每日優(yōu)鮮告訴廣州每天報(bào)道全媒體記者，2017年每日優(yōu)鮮“爆料麻小”全年合計(jì)銷售1600萬(wàn)只，這一年每日優(yōu)鮮“爆料麻小”銷售指標(biāo)是1億只。

“小龍蝦在家做費(fèi)事，許多人也不會(huì)做?！碧K寧易購(gòu)有關(guān)負(fù)責(zé)人示意，小龍蝦已變身休閑食品，電商售賣小龍蝦迎合了時(shí)下流行的“懶人資金”。

利潤(rùn)比肩火鍋

吸引資本入局

“小龍蝦凈利潤(rùn)高達(dá)40%上下?！币幻惋嫎I(yè)內(nèi)人士指出，小龍蝦的進(jìn)貨價(jià)通常在30元到32元一斤，都是八九塊錢一只的大蝦，加工后的售價(jià)在60元/斤上下。這種算來(lái)，飯店的毛利息將近100%。刨去人工、房租、水電等價(jià)格，凈利潤(rùn)也高達(dá)40%上下。電商外賣小龍蝦的利潤(rùn)則高些。不須門店租金本錢，能夠大大降低本錢。

千億元的市場(chǎng)范圍與高額的利潤(rùn)，吸引各路資本涌入小龍蝦畛域的開(kāi)創(chuàng)建立事業(yè)市場(chǎng)。有關(guān)材料顯示，外賣O2O平臺(tái)“大蝦來(lái)了”先后發(fā)表獲得風(fēng)波天使基金的近千萬(wàn)元天使輪融資，與58到家領(lǐng)投的3000萬(wàn)元A輪融資；夾克的蝦，在京東股權(quán)眾籌平臺(tái)閃募超越600萬(wàn)元經(jīng)濟(jì);蝦搞蝦弄，獲得中路資本的500萬(wàn)元投資;蝦baby，先后發(fā)表獲得來(lái)源資本、真順基金的300萬(wàn)元天使輪融資，而清華經(jīng)管加速器、YOU+最早時(shí)期投資人楊輝的Pre-A輪融資；閃電蝦已拿到1000萬(wàn)元的天使投資。

國(guó)內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬指出，躍升為餐飲界網(wǎng)紅的小龍蝦已經(jīng)擁存在完整的產(chǎn)業(yè)鏈。像周黑鴨那樣的外賣小龍蝦，凈利潤(rùn)率可達(dá)80%。正是由于小龍蝦能夠與火鍋比肩的高利潤(rùn)，阿里、京東、網(wǎng)易等電商才放松搶灘登陸。

艾媒詢問(wèn)CEO張毅示意，關(guān)于當(dāng)下的資本來(lái)講，小龍蝦是一個(gè)穩(wěn)當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)?！靶↓埼r產(chǎn)業(yè)的高利潤(rùn)與穩(wěn)固的供需，更容易獲得資本青眼。而跟著電商巨頭的入局，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈將得到加快欠缺與晉級(jí)，其食用平安與生產(chǎn)周期將更有保證，事先估計(jì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)會(huì)得到繼續(xù)穩(wěn)固發(fā)展?！?/p>

包下洪湖直采小龍蝦

小龍蝦產(chǎn)業(yè)雖然范圍龐大，但供應(yīng)鏈擴(kuò)散，不足一致的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，產(chǎn)質(zhì)量量良莠不齊。小龍蝦在發(fā)展的流程中，最大的短板就是養(yǎng)殖與運(yùn)輸。每日優(yōu)鮮近日在湖北洪湖建設(shè)直采集地，并依靠成熟的冷鏈物流體系，將美味即食的“爆料麻小”帶給消費(fèi)者。

電商比拼的以及物流速度。跟前，京東、天貓聲稱北上廣等11個(gè)城市的小龍蝦訂單可當(dāng)天達(dá)。而每日優(yōu)鮮可實(shí)現(xiàn)訂單1小時(shí)內(nèi)送達(dá)。

張毅以為，電商巨頭可以通過(guò)其完整的產(chǎn)業(yè)鏈籠罩到達(dá)現(xiàn)實(shí)的盈利效果。“小龍蝦產(chǎn)業(yè)相應(yīng)來(lái)講利潤(rùn)較高，但此前傳統(tǒng)的小龍蝦產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)由出貨、渠道與門店等環(huán)節(jié)分食，現(xiàn)在電商生鮮的方式可以盡最大的或許節(jié)省中間本錢，實(shí)現(xiàn)最大盈利?！?/p>

有業(yè)內(nèi)人士指出，極速躥紅的小龍蝦，至今仍難解脫有品類無(wú)品牌的難堪，生鮮電商的入局，或推進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈加快欠缺與晉級(jí)。

須購(gòu)置食品類目的天貓店鋪請(qǐng)點(diǎn)擊天貓食品店鋪。